Fave e cicorie con pane croccante e cipolla crispy
7,00 €Glutine
Mola di Bari · La cantina dei briganti
Il nostro menù
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Antipasti
14Polpo* in umido con patate e olive taggiasche
10,00 €Molluschi
Polpettine di carne fritte
8,00 €GlutineLattosio
Polpettine di carne al sugo
10,00 €GlutineLattosio
Tartare di manzo battuta al coltello con popcorn e mayo alla senape
9,00 €Uova
Frisa con capocollo di Martina, stracciatella e pomodoro secco
7,00 €GlutineLattosio
Baccalà* mantecato croccante, mayo all'aglio e crema di zucchina alla poverella
10,00 €GlutineLattosioUova
Calamaro* scottato su crema di fave e chips di carote
10,00 €LattosioMolluschi
Gambero* in tempura e salsa ’nduja
9,00 €GlutineCrostacei
Salmone marinato agli agrumi con insalatina di finocchio e melograno
10,00 €Acciughe del Cantabrico, pane croccante e burro salato
13,00 €GlutineLattosio
Tagliere di salumi e formaggi
20,00 €Selezione di crudo mare*
20,00 €Su disponibilità
Antipasto misto dei briganti
15,00 €5 portate scelte dallo chef · Minimo 2 porzioni
Primi
06Riso “Acquerello” con funghi cardoncelli, scampi* e polvere di lime
12,00 €Minimo 2 porzioni
LattosioCrostacei
Strascinata al grano arso del pastificio artigianale “Sabatelli” con zucca, salsiccia e crema al parmigiano
10,00 €GlutineLattosio
Mezzo pacchero del pastificio artigianale “Valdoro” con gambero rosso*, crema di stracciatella e cappero fritto
14,00 €GlutineLattosioCrostacei
Maccheroncino del pastificio artigianale “Valdoro” con salsa ’nduja, burratina e polvere di olive
10,00 €GlutineLattosio
Tubettino del pastificio artigianale “Valdoro” con zuppa di scorfano
12,00 €Glutine
Spaghetto del pastificio artigianale “Valdoro” con burro, alici del Cantabrico e tartare di manzo
12,00 €GlutineLattosio
Secondi
05Polpo* scottato su crema di carote, salsa alla ’nduja e polvere di olive
18,00 €Molluschi
Pesce spada scottato, crema di melanzane e menta
16,00 €Glutine
Filetto di ricciola con cicoriella ripassata e il suo fondo
16,00 €Stracotto di maialino al Primitivo con patata rustica e il suo jus
16,00 €Tagliata di manzo con rucola e scaglie di pecorino
18,00 €Lattosio